风味美食
分类:美食特产

当地的主要菜系为徽菜,徽菜重色、重油、重火功,味道可口。最具地方特色的莫过于地道的农家饭,其中,比较有名的有以下几种:

石耳炖土鸡

石耳是当地一种附在岩石上的地衣类植物,富含多种维生素,营养价值极高,古人说石耳“作羹饷客,最为珍品”。土鸡的营养价值也很高,蛋白质含量丰富,有健脾开胃、补虚损、壮盘骨之功效。石耳与鸡同炖,堪称营养佳品之巧配,甚为珍贵。此菜鸡肉酥烂,汤汁鲜美,为徽菜名品。

青椒素炒莲花姜

莲花姜是天柱山的一种特产,有活血调经,镇咳祛痰,消肿解毒之功效。用青椒素炒,味道香辣可口。

清炒地皮菇

地皮菇学名地耳,其特点是低脂、低糖,有很高的营养价值,属“美味八珍”之一。

天柱蛋皮

用正宗的柴鸡蛋和当地的山芋粉,加少许五香粉、盐等佐料搅拌后,均匀摊在铁锅上,用小火煎至淡黄色,起锅,切成1厘米宽的长条,可清炒、凉拌、煮汤,味道鲜美。

肉蒸面

肉蒸面有两种做法:一种是用农家腊肉蒸;另一种是用新鲜猪肉熬油,加点豆芽或萝卜丝一起炒,焖至焦黄,香脆美味。

糯米甜藕

将雪湖贡藕洗净、去皮后,用开水浸泡片刻。再将泡好的糯米灌入藕孔中,用蒸笼清蒸半小时,至藕酥烂,糯米熟透。取出蒸好的贡藕切片装盘,均匀撒上蜜饯和白糖,再蒸10分钟即可。糯米甜藕色如琥珀,藕香淳厚,甜而不腻,酥烂可口。

瓦罐土鸡汤

做法为:将整只土鸡、猪大骨、黑木耳三样原料放入大砂锅,用木炭火慢慢熬炖,至汤被炖成乳白色。此汤鸡块味浓鲜香、猪骨香而不腻,黑木耳入口清润滑爽,几种不同的口感交杂在一起颇为神奇。

山粉圆子烧肉

安庆传统名菜。山粉即山芋粉,是将山芋碾碎、洗浆、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵,盛产山芋,当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉与猪肉同烧,口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。

 

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